食材｜肉｜Poularde de Bresse

フランスを代表するAOC鶏、ブレス

久しぶりに鶏の丸焼きが食べたくなって、せっかくだからということでブレスの鶏を奮発
購入したのは、食肉用に去勢した雌鶏poularde
Les Hallesの鶏屋さんで購入したけど、店では頭はついてるし、内臓も入ってる
頭は切り落としてもらって、内臓（ハツ、レバー、砂肝）は別にしてもらう

こうやって見ると、産地証明のラベル＆メダルまである

お腹の中を洗って、室温にならしてから、いざオーブンに
まずは、250℃でアロゼしながら45分ほど
その後は、グリルにしてひっくり返しながら、20分くらい

で、出来上がったのがこれ



身は締まってるし、コクがあるし…
さずがって感じ

いやぁ、ごちそうさま！！